La manufactura y comercialización de vinos y pisco en el Perú es un negocio en franco ascenso. El reconocimiento mundial de la gastronomía peruana ha creado un nuevo mercado lejos de las propias fronteras; en países donde hablar de Pisco es hablar de Perú. La expansión del mercado ha obligado a los productores a perfeccionar las técnicas de almacenamiento de estas bebidas para obtener mayor rendimiento sin interferir con su calidad. Si bien existen varias opciones, en cuanto a materiales y diseño, sólo los tanques Rotoplas para pisco y vino son capaces de conjugar modernidad y eficiencia.
La importancia de los tanques para pisco y vino
Los tanques para almacenamiento de los vinos tienen una función tan importante dentro del proceso de elaboración del vino que hay quienes lo consideran tan importante como la elección de la variedad de uva cultivada para su creación. Esto es porque los tanques ofrecen:
– Ambiente controlado
Los tanques ofrecen un ambiente en el que es posible controlar temperatura, oxigenación y pH durante procesos como la fermentación. Esto permite precisión a la hora de obtener vinos y licores de calidad.
– Extracción de color y sabor
El contacto del mosto con las pieles de uva durante la fermentación en tanques permite extraer colores, taninos y aromas.
–Sedimentación
El reposo en tanques permite que lo sólidos suspendidos en el vino se precipiten al fondo, facilitando el proceso de clarificación.
– Trasiegos
Al mover el vino de un tanque a otro permite que se eliminen la lías y mejora la estabilidad el vino.
– Mezclas:
Los tanques permiten la mezcla de diversos vinos, uvas y otro para crear productos con características específicas.
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Opciones de almacenamiento de vinos, pisco, macerados, otros licores
Acero inoxidable
Uno de los materiales más populares pues es resistente a la corrosión, se limpia fácil y permite tener control en temperatura y oxigenación. Como desventaja, podríamos afirmar que es pesado y costoso, por lo que no es la mejor opción.
Concreto u hormigón
Opción tradicional, sobre todo para vinos tintos. Le otorga una cualidad mineral y terrosa al vino que se deja reposar en estos contenedores. Fueron muy populares en los siglos XIX y XX, aunque hay quienes los mantienen. Estos depósitos son resistentes, pueden elaborarse en una gran cantidad de tamaños y forma, lo que permite adaptarlos a ciertos espacios e incluso, preferencias estéticas. Pero no todo es perfecto, pues requieren una cobertura interna para que no se filtren o resquebrajen pues este material es muy poroso. Como si fuera poco, es costoso mantenerlos y es difícil controlar su temperatura interna.
Barro
Las ánforas de barro fueron los primeros depósitos para almacenar y fermentar pisco, vinos y licores. Se han encontrado vestigios de este material en las civilizaciones antigua de Grecia, Roma y Egipto. El Pisco de hecho recibe su nombre porque era reposado en tinajas de barros llamadas piskos.
El problema con estos depósitos es que este es un material muy poroso, que requiere coberturas especiales para prevenir la contaminación del vino. Por otra parte, son poco resistentes y puede transferir sabores y olores indeseados al producto. Aún hoy en día hay quienes emplean este material en producción artesanal.
Madera
La barricas más tradicionales para la elaboración de vinos. Una de la maderas más empleadas para su elaboración es el roble. Si bien son tradicionales, tienen ciertas características que los hacen poco prácticos. Por ejemplo, es difícil mantenerlos y limpiarlos, requieren reemplazo periódico, son costosos y requieren un tratamiento con resina o similares para poder usarlos.
La mejor alternativa: Tanques de polietileno
La alternativa más actual y eficiente para almacenar vinos y pisco es el polietileno. Estos tanques son económicos, livianos y dependiendo de su composición y diseño, pueden ser la mejor alternativa en cuanto a la relación calidad, precio y rendimiento. Rotoplas ofrece tanque de polietileno para pisco y vino de la mejor calidad.
Tanques para pisco y vino Rotoplas: Beneficios y características
– Los tanques para el almacenamiento y reposo para pisco y vino de Rotoplas están fabricados con polietileno de alta densidad (HDPE), 100% virgen que cumple con las normas FDA (Food and Drug Administration de los EEUU), que lo garantiza como Grado Alimenticio. De esta forma puedes estar seguro de que el material es apto para la conservación de alimentos y bebidas, que no se degrada ni disuelve en la bebida.
– Rotoplas sabe que lo más importante al producir pisco es resaltar la bondades de las cepas de uva, respetando toda su carga frutal. Por esto los tanques Rotoplas conservan las características organolépticas del producto a almacenar, es decir, que no alteran el sabor, color ni olor de las bebidas.
– Están hecho para durar. No requieren mantenimiento especializado ni reemplazo periódico. No se oxidan ni corroen, evitando fugas y contaminaciones al producto almacenado.
– Hechos para facilitar el trabajo del productor, nuestros tanques tienen un indicador referencial de capacidad en galones y litros (calcomanía 250L, 750L, 1100L y 2500L e inscritos en 5,000L, 10,000L, 15,000L y 25,000L).
– Al estar elaborados en polietileno de una sola pieza, son ligeros y resistentes. Fáciles de transportar, manipular, instalar y dar mantenimiento.
– La instalación es sencilla y segura, pues cuenta con sistema de sujección (anclaje) en 5,000L, 10,000L, 15,000L y 25,000L.
– El productor podrá verificar la calidad y estado de su producto gracias a la Tapa Click ergonómica de 18″, que abre con facilidad y cierra a la perfección.
– Confiamos en nuestro producto, por lo que te ofrecemos la Garantía Rotoplas.
– El negocio de lo vinos y pico es escalable, así que tenemos stock permanente, listo para ser despachado.
– Si nunca has trabajado con tanques de polietileno, está aumentando tu producción o si sencillamente quieres dar el salto a un sistema de almacenamiento más actual y seguro, podrás contar con asesoría técnica especializada.